Effect of steaming and sous vide processing on the total phenolic content, vitamin C and antioxidant potential of the genus Brassica
- Lafarga, T.
- Viñas, I.
- Bobo, G.
- Simó, J.
- Aguiló-Aguayo, I.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies
ISSN: 1466-8564
Año de publicación: 2018
Volumen: 47
Páginas: 412-420
Tipo: Artículo