Effects of thermal and non-thermal processing of cruciferous vegetables on glucosinolates and its derived forms

  1. Lafarga, T.
  2. Bobo, G.
  3. Viñas, I.
  4. Collazo, C.
  5. Aguiló-Aguayo, I.
Revista:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Año de publicación: 2018

Volumen: 55

Número: 6

Páginas: 1973-1981

Tipo: Revisión

DOI: 10.1007/S13197-018-3153-7 GOOGLE SCHOLAR
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