Effect of pasteurization on color, ascorbic acid and lycopene of crushed tomato: A computational study with experimental validation
- Badin, E.E.
- Mercatante, M.M.
- Mascheroni, R.H.
- Quevedo-Leon, R.
- Ibarz, A.
- Ribotta, P.D.
- Lespinard, A.R.
Revista:
Journal of Food Engineering
ISSN: 0260-8774
Año de publicación: 2023
Volumen: 337
Tipo: Artículo
