Aplicacion de la identificacion electronica en la trazabilidad porcina

Resumen

Se realizaron 4 experimentos, utilizando un total de 3745 cerdos de diferentes razas, en los que se compararon diferentes sistemas de identificación a fín de determinar la metodología más eficiente para asegurar la trazabilitad animal y de la carne en la cadena de producción porcina. En el Exp. 1, se identificaron 48 cerdos Ibéricos con transpondedores inyectables de dos tamaños (23 y 32 mm) en 4 posiciones subcutáneas (base de oreja, axila, arco ciliar y caña) a fín de estudiar la capacidad de lectura y la distancia de migración de los transpondedores. La mayor capacidad de lectura se obtuvo en la base de oreja (93.6-95.8%). La migración obtenida fue baja en todos los casos, aunque los valores más altos se obtuvieron en la base de oreja (39.4 mm). La recuperación de los transponedores en el matadero fue difícil y el tiempo necesario no adecuado para los mataderos comerciales de porcino. En el Exp. 2, se identificaron 557 cerdos blancos con crotales convencionales, electrónicos y con transpondedores inyectables, de tecnologías half-duplex (HDX) y full-duplex (FDX), desde el nacimiento hasta el final de la línea de sacrificio. Los transpondedores inyectables fueron de 5 tamaños distintos (12 a 34 mm) y se aplicaron en 2 posiciones: base de la aurícula y intraperitonealmente. Las pérdidas en granja y matadero de los crotales convencionales fueron más bajas (13.6%) que las de los crotales electrónicos HDX (15.2%) y FDX (44.9%). Además, los crotales electrónicos presentaron entre 18-55% de fallos electrónicos. Las pérdidas de inyectables en la base de aurícula fueron elevadas y variaron entre 17.1-72.5%. Sólo un 0.4% de los intraperitoneales se perdieron en el período en granja y no sufrieron daños durante el sacrificio. El 81.4% de los intraperitoneales se recuperaron a la evisceración. La trazabilidad final con los transpondedores inyectados intraperitonealmente fue mayor (99.6%) que en la base de auríc