Microflora en centrales citrícolas de Tarragona

Resumen

Se caracterizó la micoflora ambiental y de la superficie de equipos e instalaciones en centrales citrícolas de Tarragona. Durante las campañas 1995-96 y 1996-97 se realizaron tres muestreos a lo largo del período de pro-cesamiento de mandarinas en ocho centrales con un total de 18 cárraras frigoríficas. La flora fúngica, debida mayoritariamente a los géneros Cladosporium y Penicillium, fue muy elevada durante toda la campaña (medias de 25 a 50 tifíe/placa). Mientras que Cladosporium fue el género más abundante en el primer muestreo (55-60 % de las colonias aisladas), la población de Penicifflum fue aumentando en los muestreos posteriores, especialmen-te en las superficies de las líneas de confección y de las cámaras frigoríficas, donde llegó a superar a la de Cla-dosporiuni (40-65 % de las colonias aisladas). La presencia del género Rhizopus fue generalizada y particular-mente importante (35-55 %) en la superficie de los envases y líneas de confección. El 33 % de las cepas del gé-nero Penicifflum aisladas del ambiente en cinco centrales con 14 cámaras frigoríficas resultaron resistentes al tiabendazol y el 5 % al imazalil. De las aisladas de las superficies resultaron resistentes el 35 % y el 20 % res-pectivamente. Se encontraron cepas tanto de P. digitatum como de P. italicum resistentes a ambos fungicidas, aunque su frecuencia fue baja en comparación con la de otras especies de Penicifflum resistentes. Ante los altos niveles fluigicos detectados y la presencia de cepas de Peniciffluni spp. resistentes, se impone una adecuación e intensificación de las labores de higienización, especialmente en las líneas de confección