Textura de geles de huevo obtenidos por alta presión
- Sangronis, E.
- Ibarz Ribas, Albert
- Barbosa-Cánovas, Gustavo V.
- Swanson, Barry G.
ISSN: 1082-0132, 1532-1738
Año de publicación: 1999
Volumen: 5
Número: 3
Páginas: 191-201
Tipo: Artículo
Revista:
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional