Efecto de la temperatura y contenido en sólidos solubles sobre la cinética de pardeamiento no enzimático de zumos clarificados de manzana.

  1. Navés, J.
  2. Ibarz Ribas, Albert
Revista:
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional

ISSN: 1082-0132,  1532-1738

Año de publicación: 1995

Volumen: 1

Número: 1

Páginas: 29-34

Tipo: Artículo

DOI: 10.1177/108201329500100105 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

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Fuente de los datos: Dialnet