Inactivation of Peroxidase by Ultraviolet-Visible Irradiation: Effect of pH and Melanoidin Content

  1. Falguera, V.
  2. Moulin, A.
  3. Thevenet, L.
  4. Ibarz, A.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5130,  1935-5149

Año de publicación: 2013

Volumen: 6

Número: 12

Páginas: 3627-3633

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-012-1019-Y GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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