Protective Effect of Melanoidins from Fructose-Glutamic Acid on Polyphenol Oxidase Inactivation by Ultraviolet-Visible Irradiation

  1. Falguera, V.
  2. Folch, A.
  3. Garvín, A.
  4. Ibarz, A.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Año de publicación: 2013

Volumen: 6

Número: 11

Páginas: 3290-3294

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-012-0887-5 GOOGLE SCHOLAR
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