Inhibitory effect of melanins from Agaricus bisporus polyphenol oxidase and two different substrates on carboxypeptidases A and B activity

  1. Falguera, V.
  2. Miarnau, O.
  3. Pagán, J.
  4. Ibarz, A.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Año de publicación: 2011

Volumen: 233

Número: 6

Páginas: 1075-1079

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-011-1595-5 GOOGLE SCHOLAR
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