Browning of apple slices treated with high hydrostatic pressure
- Ibarz, A.
- Sangronis, E.
- Barbosa-Cánovas, G.V.
- Swanson, B.G.
Libro:
Innovations in Food Processing
ISBN: 9781566767828
Año de publicación: 2000
Páginas: 73-87
Tipo: Capítulo de Libro