Kinetics of colour development in aqueous glucose systems at high temperatures
- Carabasa-Giribet, M.
- Ibarz-Ribas, A.
ISSN: 0260-8774
Año de publicación: 2000
Volumen: 44
Número: 3
Páginas: 181-189
Tipo: Artículo
Revista:
Journal of Food Engineering