Efecto de la alta presión hidrostática (APH) en la imbibición de agua, tiempos de cocción y microestructura del Phaseolus vulgaris
- Sangronis, E.
- Ibarz, A.
- Barbosa-Cánovas, G.V.
- Swanson, B.G.
ISSN: 0004-0622
Año de publicación: 2002
Volumen: 52
Número: 3
Páginas: 301-306
Tipo: Artículo