Melanoidins Formed by Maillard Reaction in Food and Their Biological Activity

  1. Echavarría, A.P.
  2. Pagán, J.
  3. Ibarz, A.
Revista:
Food Engineering Reviews

ISSN: 1866-7929,  1866-7910

Año de publicación: 2012

Volumen: 4

Número: 4

Páginas: 203-223

Tipo: Revisión

DOI: 10.1007/S12393-012-9057-9 GOOGLE SCHOLAR

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