Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice: Time-dependent and steady-state shear

  1. Augusto, P.E.D.
  2. Ibarz, A.
  3. Cristianini, M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2012

Volumen: 111

Número: 4

Páginas: 570-579

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2012.03.015 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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