1989

1. Cinética de pardeamiento no enzimático de concentrado de zumo de pera almacenado a distintas temperaturas

   Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 29, Núm. 3, pp. 407-413

2. Efecto de la temperatura en la cinética de pardeamiento no enzimático en zumos clarificados de pera con diferente contenido en sólidos solubles

   Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 29, Núm. 4, pp. 530-537