ALBERTO
IBARZ RIBAS
CU
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Universidad Nacional de Trujillo
Trujillo, PerúPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Universidad Nacional de Trujillo (2)
2015
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Functional characterization on native starch of Peruvian native potatoes (Solanum phureja)
Scientia Agropecuaria, Vol. 6, Núm. 4, pp. 291-301
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Use of response surface methodology to describe the combined effect of temperature and fiber on the rheological properties of orange juice
Journal of Texture Studies, Vol. 46, Núm. 2, pp. 67-73