Enzyme activity and colour changes in apple juice pasteurised thermally and by pulsed electric fields

  1. Aguilar-Rosas, S.
  2. Ballinas-Casarrubias, M.
  3. Elias-Ogaz, L.
  4. Martin-Belloso, O.
  5. Ortega-Rivas, E.
Revista:
Acta Alimentaria

ISSN: 0139-3006,  1588-2535

Año de publicación: 2013

Volumen: 42

Número: 1

Páginas: 45-54

Tipo: Artículo

DOI: 10.1556/AALIM.42.2013.1.5 GOOGLE SCHOLAR

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