Inactivation of listeria monocytogenes, salmonella enteritidis and escherichia coli O157:H7 and shelf life extension of fresh-cut pears using malic acid and quality stabilizing compounds
- Raybaudi-Massilia, R.M.
- Mosqueda-Melgar, J.
- Sobrino-LÓpez, A.
- Martin-Belloso, O.
ISSN: 0146-9428, 1745-4557
Año de publicación: 2009
Volumen: 32
Número: 5
Páginas: 539-565
Tipo: Artículo
