Inactivation of oxidative enzymes by high-intensity pulsed electric field for retention of color in carrot juice

  1. Quitão-Teixeira, L.J.
  2. Aguiló-Aguayo, I.
  3. Ramos, A.M.
  4. Martín-Belloso, O.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5130,  1935-5149

Año de publicación: 2008

Volumen: 1

Número: 4

Páginas: 364-373

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-007-0018-X GOOGLE SCHOLAR

Objetivos de desarrollo sostenible

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