New kinetic approach to the evolution of polygalacturonase (EC 3.2.1.15) activity in a commercial enzyme preparation under pulsed electric fields
- Giner-Seguí, J.
- Bailo-Ballarín, E.
- Gorinstein, S.
- Martín-Belloso, O.
Revista:
Journal of Food Science
ISSN: 0022-1147
Año de publicación: 2006
Volumen: 71
Número: 6
Tipo: Artículo