Cloud stability, color, and extraction yield of a natural clouding agent obtained from orange peel by an enzymatic treatment

  1. Espachs-Barroso, A.
  2. Aguilera-Prim, S.
  3. Martín-Belloso, O.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377

Año de publicación: 2003

Volumen: 216

Número: 4

Páginas: 312-318

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-003-0667-6 GOOGLE SCHOLAR

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