Enhancement of lycopene bioaccessibility from tomato juice using excipient emulsions: Influence of lipid droplet size

  1. Salvia-Trujillo, L.
  2. McClements, D.J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2016

Volumen: 210

Páginas: 295-304

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2016.04.125 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

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