Influence of an anionic polysaccharide on the physical and oxidative stability of omega-3 nanoemulsions: Antioxidant effects of alginate

  1. Salvia-Trujillo, L.
  2. Decker, E.A.
  3. McClements, D.J.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2016

Volumen: 52

Páginas: 690-698

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2015.07.035 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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