Effects of High-Pressure Processing and Pulsed Electric Fields on Nutritional Quality and Health-Related Compounds of Fruit and Vegetable Products
- Sánchez-Moreno, C.
- De Ancos, B.
- Plaza, L.
- Elez-Martínez, P.
- Pilar Cano, M.
Libro:
Nonthermal Processing Technologies for Food
ISBN: 9780813816685
Año de publicación: 2011
Páginas: 502-536
Tipo: Capítulo de Libro
