Peroxidase (POD) and polyphenol oxidase (PPO) photo-inactivation in a coconut water model solution using ultraviolet (UV)

  1. Augusto, P.E.D.
  2. Ibarz, R.
  3. Garvín, A.
  4. Ibarz, A.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2015

Volumen: 74

Páginas: 151-159

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2015.04.046 GOOGLE SCHOLAR
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