Inhibitory effect of melanoidins from glucose-asparagine on carboxypeptidases activity

  1. Ibarz, A.
  2. Garza, S.
  3. Pagán, J.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Año de publicación: 2008

Volumen: 226

Número: 6

Páginas: 1277-1282

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-007-0655-3 GOOGLE SCHOLAR

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