Conjugation of lesser mealworm (Alphitobius diaperinus) larvae protein with polyphenols for the development of innovative antioxidant emulsifiers
- Ballon, A.
- Romero, M.-P.
- Rodriguez-Saona, L.E.
- de Lamo-Castellví, S.
- Güell, C.
- Ferrando, M.
Revista:
Food Chemistry
ISSN: 1873-7072, 0308-8146
Año de publicación: 2024
Volumen: 434
Tipo: Artículo