Impact of pulsed electric fields on food enzymes and shelf-life

  1. Elez-Martínez, P.
  2. Martín-Belloso, O.M.
  3. Rodrigo, D.
  4. Sampedro, F.
Libro:
Food Preservation by Pulsed Electric Fields: From Research to Application

ISBN: 9781845690588

Año de publicación: 2007

Páginas: 212-246

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1533/9781845693831.2.212 GOOGLE SCHOLAR

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