Maintaining the antioxidant potential of fresh-cut pears with edible coatings carrying thiol-containing compounds

  1. Oms Oliu, G.
  2. Soliva Fortuny, Robert C.
  3. Martín Belloso, Olga
Libro:
Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas
  1. Oria Almudí, Rosa Pilar (coord.)
  2. Val Falcón, Jesús (coord.)
  3. Ferrer Mairal, Ana (coord.)

Editorial: Acribia

ISBN: 978-84-200-1111-0

Año de publicación: 2008

Páginas: 640-646

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet