Aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo para la conservación de alimentos (II)efectos sobre los microorganismos, enzimas y otros componentes de los alimentos
- Martín Belloso, Olga
- Elez Martínez, Pedro
- Marsellés Fontanet, A. Robert
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Año de publicación: 2005
Número: 364
Páginas: 86-101
Tipo: Artículo