A natural clouding agent from orange peels obtained using polygalacturonase and cellulase

  1. Espachs-Barroso, A.
  2. Soliva-Fortuny, R.C.
  3. Martín-Belloso, O.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2005

Volumen: 92

Número: 1

Páginas: 55-61

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2004.04.047 GOOGLE SCHOLAR
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