Interfacial activity of phenolic-rich extracts from avocado fruit waste: Influence on the colloidal and oxidative stability of emulsions and nanoemulsions

  1. Velderrain-Rodríguez, G.R.
  2. Salvia-Trujillo, L.
  3. González-Aguilar, G.A.
  4. Martín-Belloso, O.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2021

Volumen: 69

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2021.102665 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

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