Impact of critical high-intensity pulsed electric field processing parameters on oxidative enzymes and color of broccoli juice

  1. Sánchez-Vega, R.
  2. Rodríguez-Roque, M.J.
  3. Elez-Martínez, P.
  4. Martín-Belloso, O.
Revista:
Journal of Food Processing and Preservation

ISSN: 1745-4549,  0145-8892

Año de publicación: 2020

Volumen: 44

Número: 3

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/JFPP.14362 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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