Modulating β-carotene bioaccessibility by controlling oil composition and concentration in edible nanoemulsions

  1. Salvia-Trujillo, L.
  2. Qian, C.
  3. Martín-Belloso, O.
  4. McClements, D.J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146,  1873-7072

Año de publicación: 2013

Volumen: 139

Número: 1-4

Páginas: 878-884

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2013.02.024 GOOGLE SCHOLAR
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