Changes in water-soluble vitamins and antioxidant capacity of fruit juice-milk beverages as affected by high-intensity pulsed electric fields (HIPEF) or heat during chilled storage

  1. Salvia-Trujillo, L.
  2. Morales-De La Peña, M.
  3. Rojas-Graü, A.
  4. Martín-Belloso, O.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561,  1520-5118

Año de publicación: 2011

Volumen: 59

Número: 18

Páginas: 10034-10043

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF2011497 GOOGLE SCHOLAR

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