An attempt to optimize potassium sorbate use to preserve low pH (4.5-5.5) intermediate moisture bakery products by modelling Eurotium spp., Aspergillus spp. and Penicillium corylophilum growth

  1. Guynot, M.E.
  2. Marín, S.
  3. Sanchis, V.
  4. Ramos, A.J.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Año de publicación: 2005

Volumen: 101

Número: 2

Páginas: 169-177

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2004.11.002 GOOGLE SCHOLAR

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