Effects of novel processing techniques on glucosinolates and membrane associated myrosinases in broccoli

  1. Frandsen, H.B.
  2. Markedal, K.E.
  3. Martín-Belloso, O.
  4. Sánchez-Vega, R.
  5. Soliva-Fortuny, R.
  6. Sørensen, H.
  7. Sørensen, S.
  8. Sørensen, J.C.
Revista:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

ISSN: 2083-6007,  1230-0322

Año de publicación: 2014

Volumen: 64

Número: 1

Páginas: 17-25

Tipo: Artículo

DOI: 10.2478/PJFNS-2013-0005 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

Objetivos de desarrollo sostenible

Fuente de los datos: Scopus