Nonthermal Processes as Hurdles with Selected Examples
- Soliva-Fortuny, R.
- Grigelmo-Miguel, N.
- Barbosa-Cánovas, G.V.
- Martín-Belloso, O.
Libro:
Nonthermal Processing Technologies for Food
ISBN: 9780813816685
Año de publicación: 2011
Páginas: 406-427
Tipo: Capítulo de Libro