Color and viscosity of watermelon juice treated by high-intensity pulsed electric fields or heat

  1. Aguiló-Aguayo, I.
  2. Soliva-Fortuny, R.
  3. Martín-Belloso, O.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2010

Volumen: 11

Número: 2

Páginas: 299-305

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2009.12.004 GOOGLE SCHOLAR
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