Changes in viscosity and pectolytic enzymes of tomato and strawberry juices processed by high-intensity pulsed electric fields
- Aguiló-Aguayo, I.
- Soliva-Fortuny, R.
- Martín-Belloso, O.
ISSN: 0950-5423, 1365-2621
Año de publicación: 2009
Volumen: 44
Número: 11
Páginas: 2268-2277
Tipo: Artículo