Use of alginate- and gellan-based coatings for improving barrier, texture and nutritional properties of fresh-cut papaya

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2008

Volumen: 22

Número: 8

Páginas: 1493-1503

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2007.10.004 GOOGLE SCHOLAR
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