Influence of high-intensity pulsed electric field processing on lipoxygenase and β-glucosidase activities in strawberry juice

  1. Aguiló-Aguayo, I.
  2. Sobrino-López, Á.
  3. Soliva-Fortuny, R.
  4. Martín-Belloso, O.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2008

Volumen: 9

Número: 4

Páginas: 455-462

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2007.12.007 GOOGLE SCHOLAR
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