Comparative study on color, viscosity and related enzymes of tomato juice treated by high-intensity pulsed electric fields or heat

  1. Aguiló-Aguayo, I.
  2. Soliva-Fortuny, R.
  3. Martín-Belloso, O.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Año de publicación: 2008

Volumen: 227

Número: 2

Páginas: 599-606

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-007-0761-2 GOOGLE SCHOLAR

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