Modulating edible-oleogels physical and functional characteristics by controlling their microstructure

Revista:

Food and Function

ISSN: 2042-650X, 2042-6496

Año de publicación: 2023

Volumen: 15

Número: 2

Páginas: 663-675

Tipo: Artículo

DOI: 10.1039/D3FO03491G GOOGLE SCHOLAR Acceso abierto editor

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