Effect of pulsed electric fields on carotenoid and phenolic bioaccessibility and their relationship with carrot structure
- López-Gámez, G.
- Elez-Martínez, P.
- Quiles-Chuliá, A.
- Martín-Belloso, O.
- Hernando-Hernando, I.
- Soliva-Fortuny, R.
ISSN: 2042-650X, 2042-6496
Año de publicación: 2021
Volumen: 12
Número: 6
Páginas: 2772-2783
Tipo: Artículo