Estudio comparativo del efecto del tratamiento de zumo de tomate con pulsos eléctricos o calor sobre color, viscosidad y las enzimas relacionadas
- I. Aguiló Aguayo
- P. Elez Martínez
- R. Soliva Fortuny
- O. Martín Belloso
Editorial: Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural ; Junta de Extremadura
ISBN: 978-84-8107-069-9
Año de publicación: 2009
Páginas: 65-66
Congreso: Congreso Tecnológico del Tomate para Industria (1. 2009. Badajoz)
Tipo: Aportación congreso