Pulsed electric field treatment strategies to increase bioaccessibility of phenolic and carotenoid compounds in oil-added carrot purees

  1. López-Gámez, G.
  2. Elez-Martínez, P.
  3. Martín-Belloso, O.
  4. Soliva-Fortuny, R.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2021

Volumen: 364

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2021.130377 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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