Enhancing hydroxycinnamic acids and flavan-3-ol contents by pulsed electric fields without affecting quality attributes of apple

  1. Ribas-Agustí, A.
  2. Martín-Belloso, O.
  3. Soliva-Fortuny, R.
  4. Elez-Martínez, P.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2019

Volumen: 121

Páginas: 433-440

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2018.11.057 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus