Pulsed Electric Field Processing of Fluid Foods

  1. Elez-Martínez, P.
  2. Sobrino-López, Á.
  3. Soliva-Fortuny, R.
  4. Martín-Belloso, O.
Libro:
Novel Thermal and Non-Thermal Technologies for Fluid Foods

ISBN: 9780123814708

Año de publicación: 2011

Páginas: 63-108

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1016/B978-0-12-381470-8.00004-9 GOOGLE SCHOLAR
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